淺酌薄酒萊

對於紅酒可說又愛又恨，喜歡它清爽甜美的果香，恨它不耐久放的時間限制，與烈酒相比，紅酒的價格還算合宜，但開瓶後兩三天就變酸，迫不得已只好牛飲，不像烈酒買來後可以慢慢喝，喝它一兩個月也行，就享用時間而言，喝紅酒實在不划算。

聽說氣候的緣故，今年法國的葡萄長得特別好，直接受惠的正是紅酒廠商，尤其薄酒萊新酒，薄酒萊正是今年採收的葡萄釀造的，早在還未上市前，便利商店到各大賣場均已開始廣告接受預購。廣告的魔力果然驚人，連我也忍不住心動，在特力和樂買了一瓶，特力和樂所進的薄酒萊產自路易氏佳鐸酒莊，價格高於亨利費西酒莊，後者是一般賣場所販售的薄酒萊。

薄酒萊新酒的釀造方式有別於傳統紅酒，傳統紅酒的做法是將葡萄連皮帶籽擠壓後於橡木桶中發酵而成，薄酒萊採用二氧化碳浸泡法，將整串葡萄一層層擺在桶子裡，下層葡萄受壓破裂，流出汁液，自然發酵產生二氧化碳及熱量，帶動上層葡萄發酵，過一段時間，將發酵的果汁倒出來，再進行標準發酵程序，因此單寧酸較少，酒精濃度低，釀造週期只需兩個月，可以當作當年份葡萄酒的試金石。

說到我買的這瓶路易氏佳鐸，味道只能列入普通級，不知是牛飲速度過快，來不及細細品嚐，或者喝過的薄酒萊種類太少，香氣色澤都不錯，就是酸了些，以我喝過的紅酒而言，義大利、南美洲產的紅酒似乎比較甜，也有可能法國紅酒名氣大，相對於其他產地，同樣價格買到的等級較低，過幾天有閒錢再買瓶試試，不相信買不到便宜又好喝的。